豚肉のパン粉ソテー
Cookie13 @cook_40044545
ヘルシーかつカロリーカットの豚カツ風ソテー。マスタードを付けたり、豚カツソースで。塩麹で漬け込んだ豚肉パン粉ソテーも絶品
このレシピの生い立ち
昔、銀座のピルゼンンというビアホールで食べたパン粉のソースがかかっていた塩豚をヒントに、あげない豚カツ風に挑戦してみました。
豚肉のパン粉ソテー
ヘルシーかつカロリーカットの豚カツ風ソテー。マスタードを付けたり、豚カツソースで。塩麹で漬け込んだ豚肉パン粉ソテーも絶品
このレシピの生い立ち
昔、銀座のピルゼンンというビアホールで食べたパン粉のソースがかかっていた塩豚をヒントに、あげない豚カツ風に挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の切り身に筋を包丁で切り、叩いて柔らかくします。調味料Aとおろしニンニクをすり込ませ、２～３時間ほど寝かせます。
- 2
塩麹の場合：
スライスした豚肉の両面に塩麹をぬり、２～３時間ほど寝かせます。 - 3
調味料Aの場合：オリーブ油、またはマヨネーズ（お好み）を両面に軽く塗り、パン粉をつけます。
-
- 4
塩麹の場合：ごま油またはサラダ油をぬりパン粉をつけます。
- 5
調味料Aの場合：フライパンに大さじ１～２のオリーブ油またはサラダ油を熱し、豚肉の両面を弱火でじっくりと焼き上げます。
-
- 6
塩麹の場合はごま油、またはサラダ油を熱し、弱火で麹が焦げないようにじっくり焼き上げます。
- 7
調味料Aの場合：そのまま、あるいはマスタードや豚カツソースで。
調味料Bの場合： そのまま、あるいは和辛子醤油や塩麹で - 8
豚カツソースと和辛子
-
- 9
白身の魚をオーブンで焼きました。
-
コツ・ポイント
豚カツソースで召し上がる場合は、塩加減を調整してください。下味の味付けを楽しむ場合は、お好みでガーリックソルトで塩加減を調整してください。漬け込み時間を長くするほど美味しくできあがります。カロリー制限の方はオリーブ油を少な目にしてください。
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