塩麹漬け豆腐のソテー
Cookie13 @cook_40044545
数時間から一晩ほど塩麹に漬けておいて、焼くだけ。いつもの豆腐ソテーとはひと味違います。
このレシピの生い立ち
塩と胡椒でソテーする豆腐を、塩麹に漬けて焼いてみました。
塩麹漬け豆腐のソテー
数時間から一晩ほど塩麹に漬けておいて、焼くだけ。いつもの豆腐ソテーとはひと味違います。
このレシピの生い立ち
塩と胡椒でソテーする豆腐を、塩麹に漬けて焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹の作り方：
麹（200g）
湯（300cc）
塩（60g）
毎日かき混ぜて２週間、容器の蓋を浮かして寝かせました。 -
- 2
木綿豆腐は、電子レンジで１～２分加熱し、水を切ります。
- 3
豆腐は １.５ センチほどの厚さにスライスします。両面に大さじ１ほどの塩麹を塗りつけ、２～３時間から数日、冷蔵庫に。
- 4
ごま油、またはバターを熱し、塩麹をつけたままの豆腐を弱火で焦げないように焼き上げます。中まで暖まったらOKです。
- 5
最後に麺つゆをかけて
コツ・ポイント
塩麹の量は、お使いの塩分の濃さによって多少異なります。味が薄いようでしたら、塩麹をつけながら、または醤油をひとたらしして召し上がってください。
つくれぽ
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