ゴーヤのわたは苦いので、スプーンで出来るだけキレイに取り除く。
０．３㎜くらいの薄切りにし、水にさらす。

タレ作り。
＊の材料を全て混ぜ合わせる。トロリと流れる程度。

熱したフライパンに油をひき、豚肉、ゴーヤを入れてやや強火で炒める。塩・こしょうする。

豆腐を加えてゴーヤがしんなりし始めるまで炒める。

３のタレを絡めたら溶き卵を加えて火が通れば完成。