大豆は圧力鍋で、水をひたひたに加え、圧をかけて戻す。人参は千切りや短冊切りにする。

ひじきは、たっぷりの水でやわらかくなるまで戻す。油揚げは、湯通しをて油抜きして切る。

お鍋にオリーブオイルを敷き、人参を炒め油が回りやわらかくなったら、大豆、ひじき、油揚げを投入し中火で炒める。

油が全体にまわったらだし汁を加えて強火で沸騰させる。沸騰したら砂糖、酒、みりん、しょうゆを加える。

落し蓋をして汁気が少なくなるまで中火で煮る。汁気が少なくなったら出来上がり。お鍋を置いて置くと味が馴染み美味しいです。