【農家のレシピ】ロール白菜しょうがあん
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
常備している万能だし醤油で簡単に作れる和風のロール白菜。具も豚ばら肉なので簡単です。
このレシピの生い立ち
冬は白菜だけが豊富にあるので、鍋にしたり、漬物にしたり、ロール白菜を作ったり色々使っています。ロール白菜も和風や中華風などいろいろ具や味を変えて色んなおかずを作ります。
【農家のレシピ】ロール白菜しょうがあん
常備している万能だし醤油で簡単に作れる和風のロール白菜。具も豚ばら肉なので簡単です。
このレシピの生い立ち
冬は白菜だけが豊富にあるので、鍋にしたり、漬物にしたり、ロール白菜を作ったり色々使っています。ロール白菜も和風や中華風などいろいろ具や味を変えて色んなおかずを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の葉は熱湯で白い部分が柔らかくなるまで茹で、写真のように白い部分に浅く切れ目を入れて置きます。巻きやすくなります。
-
- 2
切れ目を入れた部分を下にして、上に軽く塩をした豚ばら肉（約２５ｇ）を置きます。
-
- 3
軸の部分からロールキャベツの要領でくるっと巻いて端を楊枝で止め、鍋に入れ【A】を注ぎます。
-
- 4
落し蓋をして、やや弱い目の中火で20分煮て、取り出し、楊枝を取り除き半分に切り器に盛ります。
- 5
残った煮汁に【B】を入れとろみがついたら器に盛った④にかけ、最後にネギをちらして完成です。
-
コツ・ポイント
■白菜の葉は外の方の葉よりも真ん中に近い部分の方が柔らかく味が染みやすく美味しいですよ。
■④の工程：煮ている途中で一度ひっくり返してくださいね。
■お好みで「とろろ昆布」を乗せてたべても美味しいですよ。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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