オリーブオイル（大１）にみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが出たら玉ねぎを透明になるまで炒める。

トマトの水煮を加え、煮詰める。塩・こしょうで味を調え、最後にちぎったバジルを入れる。

さんまを半分にし、小麦粉を両面にまぶして、オリーブオイルを大２を入れたフライパンでソテーする。

お皿にさんまを盛り付け、先ほどのトマトソースをかける。