薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・アーモンドプール・は合わせて奮っておく。塩も加える。

冷えたバターを1cm角に切り、切るようにして粉と馴染ませる。

牛乳・ヨーグルト・蜂蜜・ママレードを2回に分けて加え、切るように混ぜる。

ちょっと粉っぽさは残るが、ひとまとめにして袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

まな板の上にラップを敷き、厚さ1cmくらいになるよう横に延ばす。

3つ折りにし、方向を変えて再び延ばす。これを3～4回繰り返す。

厚さ2cm程に延ばして適当な大きさに切り、刷毛で牛乳(分量外)を塗る。