米を洗ってざるにあげておく。

缶詰のアサリをざるに上げる。
☆缶の汁は取っておく。このアサリと汁は、ご飯に混ぜて炊く。

アサリの砂抜き。アサリ同士を水の中でこすり合わせて洗い３％の塩水に半日～一晩浸す。途中で塩水を換える。冬は冷水は避ける。

白ワインと一緒に鍋に入れ、蓋をして蒸し煮にする。

全てのアサリが開いたら火を止める。
☆煮汁は取っておく。

エビは殻ごと、イカは輪切りにして白ワインでさっと火を通す。冷めたらエビの殻をむく。
☆煮汁は取っておく。

☆鶏肉、野菜をそれぞれ切る。
☆煮汁、缶汁、チキンスープを合わせて３Ｃにして、サフランを浸しておく。

ダッチオーブンにオリーブオイルとバターをひき、ニンニク、玉ねぎを炒め、次に鶏、米、パプリカ、トマト、２のアサリを炒める。

米が透明になったら７のスープ（サフランも）を加える。沸騰したら蓋をして中火で１０～１５分煮る。

煮汁が無くなったら、エビ、イカ、５のアサリを乗せて、弱火で１０分くらい煮る。火を止めて１０分蒸らす。

炊き上がり♪

取り分けて、パプリカパウダーとパセリを散らして出来上がり。好みでライムかレモンを絞って召し上がれ♪