３の湯を捨て再度３の工程をする。

たっぷりの水につけ時々水を変えて灰汁をぬく。茶色の水が薄くなったら固く絞り荒みじんに切る。

フライパンにサラダ油を熱して５を軽く炒め分量の砂糖と味噌を入れる全体に混ざったら☆の調味料を入れる。

５にフキの葉がかぶるくらいの水を足し鷹の爪と実山椒を入れ一旦沸騰したら弱火でことこと煮る。

鍋に煮汁がなくなるころ火を止め粗熱を取って保存瓶などに入れて冷蔵庫で２週間くらいで食べて下さい。冷凍も可能です。