真鱶（ネズミザメ）の味噌煮付け
GOMBESSA @cook_40052464
サメは硬い骨がないので
お子さんからお年寄りまで安心していただけますよ (^o^)/
このレシピの生い立ち
ものすごくキレイな身でしたので
味噌で薄味に煮付けてみました。
真鱶（ネズミザメ）の味噌煮付け
サメは硬い骨がないので
お子さんからお年寄りまで安心していただけますよ (^o^)/
このレシピの生い立ち
ものすごくキレイな身でしたので
味噌で薄味に煮付けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
サメはこんな切り身で売られていますが
モウカザメなどとも言われるネズミザメ -
- 2
切り身全体に塩を振って５分ほどおきます
これは臭み取りですが
鮮度が良くても魚独特の臭みがあるからですね -
- 3
５分ほどすると水分がにじみ出てきますけど、これが臭みなんですね
キッチンペーパーなどで吸い取ります -
- 4
水カップ１と味噌を大さじ１とこんぶダシを入れ
中火で煮立ったらサメを入れます -
- 5
１～２分煮たら裏返します
-
- 6
５分ほど煮たらもう一度返して火を止め
１０分くらいおいて温め直してからお皿に盛るととっても美味しいですよ (^o^)/
コツ・ポイント
サメ類は鮮度が良いとほとんど匂いませんが
鮮度が落ち始めると猛烈に臭くなりますから
鮮度の良いものを早めにいただきましょう
身が柔らかいので崩れないように注意してくださいね
フライパン返しなんかを使うとくずれにくいですよ
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18455591
