鍋に☆を入れ、中火にかけ、軽く沸騰したら薄力粉を一度に入れ、ころんとはがれるようになるまで木べらでしっかり混ぜる。　

卵黄と卵を少しずつ加え、なめらかになるまでよく練る。

★をボウルに入れ、硬いメレンゲを作る。2に少量加えなじませ、残りのメレンゲも加えて均一になるまで混ぜる。

オーブンシートをしいた天板に流し、180℃のオーブンで12分焼く。焼けたらラップで覆い、完全に冷ます。

ボウルに♥をいれ、8部立てにし、カスタードクリームに少量加えてなじませ、残りも加えてなめらかにする。

スポンジの四方を切り、5を全体にぬる。はじからくるくると巻いて、ラップで巻き、少し冷蔵庫に入れなじませる。