揚げ玉(天カス)を作ります。今回は小麦粉・卵・水・塩少々で作りましたが卵なしの時もあります。お好みでどうぞ。市販品でも。

蓮根を食べやすい大きさのいちょう切りにして水にさらします。多少厚みがあった方が蓮根の甘味をよく感じる気がします。

塩少々を入れたお湯で蓮根をゆがきます。ゆで加減はお好みでどうぞ。
ゆであがったらザルにとってそのまま放置で冷まします。

ボールに●の材料を入れて混ぜ、味噌マヨの和え衣を作ります。

食べる直前になったら材料を和えます。
まず、蓮根と4の味噌マヨの和え衣をよく和えます。

最後に揚げ玉(天カス)を入れて軽く全体を混ぜ合わせて出来上がりです。
お皿に盛り付けてネギの小口切りを散らして完成♪

蓮根の美味しい季節。今夜のは辛子多目でツーンとくるやつつくりました。今回は既製品の揚げ玉でラクチンに♪