油揚げに熱湯をかけて油抜きし、半分に切る。

えのきは石づきを取り三等分、
ちくわは薄切り、
人参は皮をむいて小さめのいちょう切りにする。

ボウルにひき肉と２をいれ、よくこねる。

3を4等分にして1の油揚げに詰める。口をつまようじで止める。

鍋に●を入れ煮立てる。沸騰したら4を入れて15～20分煮る。