さつま芋は皮つきのまま洗ってアルミホイルに包んで170度のオーブンで約1時間やわらかくなるまで焼く。

荒熱が取れたら縦半分に切る。

皮にさつま芋を5ｍｍ程度残してくり抜く。
（500ｇのうち400ｇ程度をくり抜く）

くり抜いたさつま芋を裏ごしする。

④と★の材料をよく混ぜる。

ボールに上白糖、卵、薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、鍋にこしながら入れる。

⑥を中火にかけ混ぜながらトロリとするまで混ぜる。

ボールに移し泡立でなめらかになって荒熱が取れるまで混ぜバニラエッセンスを加え混ぜる。

くり抜いたさつま芋の皮に⑧を1ｃｍ位しき、上に⑤を乗せ、塗り黄身をし180度のオーブンで約30分こんがりと焼く。