豚ロースのスライスされたものを軽く包丁の裏でたたき、塩コショウを軽くふる。

豚ロースにバジルソースを片面全体に万遍なく塗る。

バジルソースをひいたら、ブラックオリーブを一枚ずつ並べ、チーズものせる。

オリーブ、チーズをのせたら何ものせてない豚肉一枚をかぶせる様にのせる。

全部のせてサンドしたら、カツレツ用のパン粉、卵、小麦粉を用意する。
簡単にする為、小麦粉、卵は一緒に混ぜておく（①）

サンドしたものが出ない様に気をつけながら、①、パン粉の順につけておく。

全てつけたら、フライパンを温めオリーブオイルを引いて、焼く。

片面が軽く焦げ目がついてきたら裏返して両面こんがり焼けたら取り出す。

何もつけなくても下味が付いているのでいらないが、必要なら塩をかけて食べてもいい。