大根をいちょう切りにして、塩適量を振り40分置く。出てきた水分をしっかり絞る。

鍋に１の大根と●の材料を2～3分煮詰める。

大根だけを取り出して、煮汁を半量になるまで煮詰める。火から下ろして大根を戻してからめる。

粗熱が取れたら保存容器に入れて保存する。