調味料と生姜は合わせて混ぜておきます。

鰤に片栗粉を薄めに、丁寧にまぶします。

熱したフライパンにサラダ油をひいて、弱火で蓋をして鰤を焼きます。初め４分、裏返して３分位。いい焼き色になるまで。

３のフライパンに１の調味料を入れて、表裏返しながらよくからめます。