豚肉に塩コショウを刷り込んで３０分ほど置く。じゃがいもはよく洗って皮付きのまま一口大に切る。エリンギは縦に４等分に切る。

豚肉を凧糸で縛りローズマリーを挟んで、フライパンにオリーブオイルを熱し豚肉の表面をこんがり焼く。

オーブンを200℃に予熱し、豚肉、ジャガイモ、エリンギを入れオリーブオイルを回しかけ25分～30分焼く。

焼きあがったら、豚肉を薄くスライスし、茹でたブロッコリーとエリンギ、ジャガイモと一緒にお皿に盛る。