[下ごしらえ]
長ねぎとにんにくは粗いみじん切りにする。大葉は刻む。
肉味噌の材料（B）を合わせておく。

[肉味噌を作る①]
小ぶりのフライパン（または鍋）に油をひき、にんにくを加えて弱火にかける。

[肉味噌を作る②]
香りがたってきたら豚ひき肉、長ねぎ、塩を加えて中火にして肉をほぐすように炒める。

[肉味噌を作る③]
肉がほぐれたら、合わせておいた（B）を加えてよく混ぜながら炒める。水分を若干残して火からおろす。

さといもは皮つきのまま洗い、水気を残したまま耐熱皿に載せて軽くラップをし、600Wで5分加熱する。

粗熱が取れたら皮をむき、スプーンの裏側などを使って軽くつぶす。

⑦に（A）を加えて軽く和えたら、バターを塗ったグラタン皿にざっくりと平らに盛る。

⑧に⑤の肉味噌を載せ、オーブントースターで10分焼く。食べる際に大葉を飾る。