にんじん、ブロッコリーの茎の皮をむき、食べやすいように切る。
万能ねぎは、小口切りに。

鍋に水と鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、塩を入れて火にかける。

②に　にんじん、ブロッコリーの茎を加えて、沸騰したらアクを取り、弱火で煮る。

野菜に火が通ったら、溶き卵を流し入れて　万能ねぎを加える。
最後にごま油を加えひと混ぜしたら、すぐに火を止めて完成。