生クリームを小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

ボールに１の生クリームと細かくしたチョコを入れ混ぜ合わせる。

２に卵黄、ブランデー、ふるっておいた薄力粉を入れ混ぜ合わせる。

別ボールに卵白を入れ泡だってから、粉砂糖を入れ更に角が立つまで泡立てる。

３に４を２～３回に分けて泡だて器で泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせる。

用意しておいた型に均等に生地を流し込み、220～230度に温めておいたオーブンに10分ほど更に150度に下げて10分焼く

焼きあがったケーキが冷めたら、溶けにくい粉砂糖を振るう。