にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切り。
他の野菜は1cmのサイコロ状に切る。

フライパンにオリーブ油を引き、弱火でにんにく、生姜、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透けてきたら中火で茄子、ゴーヤ、ズッキーニも炒める。

ズッキーニがとろんとしたら、トマト缶とコンビーフとコンソメを入れ、ほぐしながら弱火で15分煮る。

砂糖を入れ混ぜ、カレー粉を入れ混ぜ、ナンプラーを入れ全体をよく混ぜたら、最後にレモン汁を入れ軽く混ぜたら完成。