手羽先は先をカットし、皮と反対側に切り込みを入れる。●をビニール袋に入れ、手羽先を漬けこみ、冷蔵庫で２時間強寝かせる。

１を取り出し、水分を紙タオルでふき取ってから、小麦粉をしっかり全体にまぶす。

フライパンに油をひき、２を並べ弱火にでじっくり焼く。皮目に焼き目がついたら裏返し、蓋をして４~５分焼く

たれの材料をボールに入れて混ぜておく。

３に４のたれを絡める。ごまをふり、お好みで七味をかける。