基本のデミグラスソース
ハンバーグやシチューに
このレシピの生い立ち
ルーを使わず、ビーフシチューを作ろうと思ったのが、きっかけ
アプリでひらく作り方
- 1
●を皿に混ぜ合わせて、薄力粉を水にときます。ブイヨンは砕いて
- 2
別の皿に▲を混ぜておきます
- 3
フライパンにバターを熱して、溶けたら、1を入れます
-
- 4
木ベラで混ぜながら、好みの色になるまで、加熱します。最初は中火で。慣れてきたら、火は強くしても大丈夫かも
-
- 5
この時の残りの水も少しづつ足して、全部入れます
- 6
飴色になれば、程よく苦味のあるデミに成ります。苦いのが苦手な方は、ホワイトソースっぽく、とろみが出ればOK
- 7
▲の調味料を入れて、煮たたせます。(アルコール分を飛ばすのが目的)あまり加熱し過ぎると辛くなります
コツ・ポイント
薄力粉を加熱するときに、好みの色にするのがポイント。最初は試行錯誤
つくれぽ
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