しりしり器でにんじんを削ります。または、包丁で細めの千切りに。

フライパンでごま油を熱し、１をしんなりするまで炒めます。

卵を割り入れ、菜箸でぐりぐり卵をかき混ぜます。半熟程度で火を止めて、更に混ぜ余熱で火を通します。

お好きなふりかけをたっぷりかけて出来上がりです。