パン・オ・セーグル・ショコラ♥
犬飼ハチ子 @cook_40163918
クルミとクランベリーのたっぷり入った、ライ麦40％のパン・オ・セーグル。ブラックココアパウダーを使っています(^^♪
このレシピの生い立ち
ライ麦の酸味が大好きで、香りのいいココアとクルミを組み合わせてみたくて作りました♡
パン・オ・セーグル・ショコラ♥
クルミとクランベリーのたっぷり入った、ライ麦40％のパン・オ・セーグル。ブラックココアパウダーを使っています(^^♪
このレシピの生い立ち
ライ麦の酸味が大好きで、香りのいいココアとクルミを組み合わせてみたくて作りました♡
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をケースに入れて、捏ねはホームベーカリーにおまかせ。
10〜15分捏ねたらバターを加えます。 - 2
バターがある程度混ざったらクルミとクランベリーを加え、更に15〜20分捏ねます。ある程度生地の伸びが良くなったらOK！
- 3
ボウルに入れて、30℃で1次発酵。粉をつけた指を刺して、穴が戻らなければ発酵完了です。
- 4
2等分し、表面を張らせるように丸めたら、固く絞ったふきんをかけてベンチタイム15分〜。軽く指で抑えて戻らなければOKです
- 5
お好きな形に成形します。
- 6
オーブンのスチーム発酵機能で、40℃30分〜発酵。約2倍程大きくなればOK。
取り出してオーブンを230℃に予熱します。 - 7
茶漉しで強力粉を振り、お好みのクープを入れます。切り口に少し油脂を加えると良いですよ♪
- 8
予熱が完了したら生地を入れて、230℃で5分、200℃に下げて10分焼いていきます。
- 9
焼きあがったら網の上でしっかり粗熱を取って下さいね♪
コツ・ポイント
扱いやすい加水率ですが、べたつく場合は打ち粉をしながら作業してください♪オーブンにスチーム機能がある場合は是非使ってね(•ө•)♡粉が合わせて100gなので、量を増やしたい場合は簡単な計算で分量出せます♪(ドライイーストだけは調節要です)
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18458564
