スズキは皮に切れ込みを入れる。ニンニクをスライスし、オリーブオイル（分量外）で、茶色になるまで、じっくり炒める。

ニンニクを取り出し、スズキにしっかり塩胡椒をしたら、皮がパリっとなるまで焼く。適当なサイズに切った野菜も一緒に、焼く。

野菜は、焼けたら取り出しておく。スズキが8割ほど焼けたら、裏面も焼く。焼いたプチトマトを潰し、料理酒を入れ煮詰める。

バルサミコ酢とバターと水を加える。塩胡椒、オリーブオイルをいれ、しっかり混ぜる。

野菜とスズキを、皿に盛り付け、ソースをかけて完成！