あらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻したムネ肉を均等な厚さになる様に切り目を入れて開きます。

両目に満遍なく塩コショウ・マジックソルトを振りかけ揉み込みます。（マジックソルトは必ず必要ではありませんがあれば…）

ムネ肉の幅に切り揃えたニンジン.セロリの茎.アスパラを乗せて巻きます。（お好みの具材、もしくは無しでもOK）

サランラップで巻きキャンディーの要領で包み1時間ほど置いて味を馴染ませます。（ラップは2重がオススメ）

水をはった鍋の中にムネ肉を入れ水の状態から火をつけて沸騰したら火を止め蓋をして2時間置き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷えて身が締まったら適度な厚さにスライスします。（だいたい1人5枚で3人分取れます）

続いてソース作り…まずはセロリの茎とニンニクを摩り下ろします。

そこに分量のナンプラー.昆布つゆ.寿司酢.オリーブオイル.マヨネーズを加えます。

セロリの葉、パクチー、アーリーレッドをみじん切りにします。

刻んだ食材と合わせたタレを混ぜ合わせてソースの出来上がりです。

鶏ハムは そのままでも美味しく感じる程度に味が付いていると思いますが お好みでソースをかけてどうぞ♬