ジャガイモは皮を向いて薄めの短冊切り、エリンギも食べやすい長さで薄切りに。アンチョビも刻んでおく。

オリーブオイルをフライパンで温め、ジャガイモを炒める。火が通ってきたらエリンギを投入。

軽く混ぜ合わせたら塩コショウを軽く振り、アンチョビを入れて炒め合わせる。

アンチョビの香りがたったら火を止めて、黒胡椒をかけて出来上がり。