大根葉を洗って、みじん切りにします。

油揚げを食べやすい大きさに切ります。

鍋にお湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、大根葉を入れて、アクが出るまで塩ゆでします。出たアクはすくいます。

大根葉をザルに上げ、水気をしぼります。

次にフライパンにごま油を大さじ1入れて、温めます。

温まったフライパンにひき肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます。

ひき肉に火が通ったら、水気を絞った大根葉を入れ、ひき肉と一緒に炒めます。

切った油揚げを入れ、更に炒めます。

めんつゆ(今回はキッコーマンの本つゆ使用)を薄めずに、大さじ2を入れて、混ぜます。

最後に風味付けでごま油を大さじ1を回し入れます。