青紫蘇と生姜で食欲が出る浅漬け

Name: 青紫蘇と生姜で食欲が出る浅漬け
Yield: 両手山盛り分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 刻んだ野菜(大根・きゅうり・にんじん・なす等） 両手山盛り分; 塩 塩辛くならない程度; ☆すし酢 カップ1; ☆水 カップ1; ☆しょうゆ 大さじ1; ☆青紫蘇 10枚; ☆千切り生姜 ひとかけ分

Gogo母 @cook_40046382

市販のすし酢に漬けます。酸味も加わり、ひんやり冷やして頂くと箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
野菜サラダで食べるとドレッシングをかけますが、浅漬けだとカロリーも低くて良いなと思いながら作りました。生姜と青紫蘇が爽やかです。

青紫蘇と生姜で食欲が出る浅漬け

Gogo母 @cook_40046382

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材料

両手山盛り分

刻んだ野菜(大根・きゅうり・にんじん・なす等）両手山盛り分
塩塩辛くならない程度
☆すし酢カップ1
☆水カップ1
☆しょうゆ大さじ1
☆青紫蘇 10枚
☆千切り生姜ひとかけ分

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作り方

1

野菜を薄切りにします。茄子を使う場合は、塩水にさらす。
2

ボールの中で野菜に塩を振ってもむ。水分が出てくるまで10分くらい置く。
3

生姜と青紫蘇を千切りにし、☆をすべて合わせ漬け汁を作る。
4

野菜の水分を絞って、４に漬け込み冷蔵庫へ。20分くらいで食べられるが、しっかり冷やしてからの方が美味しい。

コツ・ポイント

翌日まで漬けると、茄子が紫色になってきれいです。両手山盛りくらいの野菜の量は、茄子1本・きゅうり1本・大根10センチ・人参5センチくらいで。塩はたくさん使い過ぎた場合は、軽く水洗いしてから水分を絞って漬けてください。

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つくれぽ

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Gogo母 @cook_40046382

2013/05/18 12:43に公開

家族の健康を願い料理してきたレシピを保存しようと取り組んでいます。公開しているものは少なく、現在プライベートレシピとして保存中。いつか娘達が家庭を持った時、おふくろの味として思い出しながら作ってくれることを願って、少しずつアップできたらと思っています。オーブン TOSHIBA石窯ドーム ER-TD3000 / 餅つき機(パン作り一次発酵まで) TOSHIBAもちっ子生地職人 PFC-20FK

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