豆腐は絹の方が望ましい。木綿でも可です。水切りしないで牛乳、塩コショウ、スパイス、マヨをまぜてなめらかに。

鮭は食べやすい大きさに切って塩コショウ。酒があれば鮭に酒を少しまぶす。で、下味つけとく。皮は使いません。

大根はいちょう切りに2mmくらいの薄さにカット。

鮭と大根を耐熱皿に三等分する。そこに1で作った豆腐ソースを三等分。

平らにしたら、チーズ、パン粉の順でトッピングし、オーブンまたは魚焼き器で10分くらい表面がキツネ色になるまでベイク。