きんかんピール
金柑を甘煮にし、低温のオーブンでツヤ良く乾燥焼きしました。金柑の甘さとほろ苦さが美味しい。
このレシピの生い立ち
ひょいとつまんで食べられる金柑を作ってみたくて、オレンジピールのレシピなど参考にしました。陽に当てて乾燥させるのは時間もかかるし難しいのでオーブンにお任せしました。
パンやお菓子に使おうと思ったのに、気がつけばそのまま完食…（汗）
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パンやお菓子に使おうと思ったのに、気がつけばそのまま完食…（汗）
作り方
- 1
金柑は、横に2等分して種を取り、更に2等分ずつにスライスする。（1個を4枚にスライス）
- 2
鍋に入れ、かぶる位まで水を注ぎ、火にかけて一度沸騰させる。
- 3
湯を捨て、砂糖とひたひたの水を加えてまた火にかける。沸騰したら弱火に。
- 4
そのまま金柑が柔らかくなるまで煮る。形が崩れやすくなるので弱火であまりかき混ぜすぎないように。
- 5
柔らかくなったら、オーブンの天板にオーブンシートを敷いたものに1枚ずつ並べる。（楽しくも辛い作業…）
- 6
100℃～120℃くらいのオーブンに入れ、乾燥焼きする。焦げそうだったら温度を下げる。（途中1～2回ひっくり返して）
- 7
少し柔らかめかな？という位でオーブンから出して冷ます。
硬くなりやすいので注意。 - 8
そのままでも良いけど、グラニュー糖をまぶしたり、チョコがけしても可愛いです。
コツ・ポイント
煮ている時や、オーブンに入れている時、焦がさないように。
乾燥焼きは大体40～60分位かもしれません。
金柑の煮汁は、水や炭酸水や焼酎で割ると美味しいです。豚肉を煮ても美味しそうかも…と思って挑戦するのを忘れました；；
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