しめじは石づきを落とし、エリンギは長さを半分に切り、8等分にする。オレンジは小房に切る。

ルッコラはよく洗い、食べやすい大きさに切る。牛肉は3cm幅に切る。

Aを混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油を引き、牛肉を入れ、塩、こしょうをふって炒める。しめじ、エリンギを加えて炒める。

3を加え、水分を飛ばすように炒める。オレンジを加えてさっと混ぜ合わせる。

器にルッコラを盛り付け、5をのせる。オレンジの皮をすりおろしてかける。