牡蠣は洗ってざるにあけておく。
豆腐もざるにあげて水切りする。

牡蠣はざる中で酒と塩をふり、さっと混ぜたら、片栗粉もふりかけ全体に混ぜ合わす。

牡蠣に火が通ったら、調味料で味をつけ、鶏ガラスープの素と水を加えたら、少し煮詰めたら、できあがり。