えびは殻と背ワタを取り、軽く塩ゆでしておく。

玉ねぎ・にんにくをみじん切りにしバターで軽く炒め、3～4ｃｍに切ったほうれん草を入れ更にサッと炒めたらあら熱を取る。

ボールに★印を入れよくかき混ぜ、アパレイユ（卵生地）を作る。
（オーブンを180度で余熱開始する）

耐熱容器に油を塗り、1の材料をまんべんなく散らしたら2の卵液を流し込み180度のオーブンで20～30分焼いて出来上がり。

※今回、角型で焼きましたが卵焼きのように見えてしまうのでキッシュの型がオススメです！！