リンゴは8等分にし、2、3mmの厚さにいちょう切りにする。皮はむいてもむかなくてもお好みで。

①のリンゴと他の材料を厚手のステンレスかホウロウの鍋にいれて、中火にかける。

②のリンゴから水分がでてきたら中火より弱い火にして煮ていく。途中アクが出れば取る。

水分が少しのこる程度の量になり、とろみがつき、リンゴが透き通れば火を止める。

④を清潔なビンに移し替える。冷めたらフタをして冷蔵庫で保存する。