豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れてレンジで３分間加熱し水分を飛ばす。
豆腐をとりだしてつぶす。

かぼちゃ・さつまいも・にんじんは１ｃｍくらいの厚さで食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてレンジで２分間加熱する。

フライパンにバター大さじ１を入れて溶かし、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが半透明になったら小麦粉をふり、手早く炒める。

牛乳を加えてすぐによく混ぜる。焦げないように底をこすり混ぜながら３分ほど煮る。

煮だったら【１】の豆腐を入れ、塩・こしょうで味付けする。

グラタン皿にバターを薄く塗り、【２】の加熱した野菜を並べる。

野菜の上にに６で作ったホワイトソースをかける。

７４０Ｗのオーブントースターに入れ、５分加熱。

とろけるチーズを散らし、さらに１０分加熱する。チーズが溶け、少し焦げ目がついたら完成。あればパセリを少々ふりかける。