もやしは洗い、ニラは４・５センチに切り、椎茸は石月を切り落として薄切りにする。卵は溶いておく。

小さいフライパンにだし汁、調味料を入れて煮立てたら、椎茸、ニラの根元の固い部分を入れる。

火が通ってきたら残りの材料をすべて入れ、蓋をして１分弱放置。蓋を取ったら箸でよく混ぜる。

卵を回しかけたらもう１度蓋をし、火を弱めて蒸し焼きに。卵が固まってきたら火を止め、少し置いたら出来上がり。