もちもちエビのロールキャベツ
ボリューム満点な一品です。
このレシピの生い立ち
いつもお肉を使うロールキャベツをエビでできないかと考えました。
作り方
- 1
レンコンをあく抜きし摩り下ろします。エビは背ワタと腹ワタをとり荒い微塵切りにします。
キャベツはさっとゆでます。 - 2
摩り下ろしたレンコンとエビをあわせて混ぜ、◇で下味をつけます。
- 3
2を8個分にわけキャベツで巻いていきます。
- 4
鍋に3を並べます。
その上から◆をいれ弱火でコトコトと20分ほど煮ます。 - 5
煮えたらお皿に盛り付け煮汁に水溶き片栗粉をいれあんかけのあんを作ります。
- 6
最後に刻んだ三つ葉を乗せれば出来上がりです。
コツ・ポイント
レンコンから出るでんぷんでとろみが付いているので
水溶き片栗粉は出来るだけ少なめにするのがポイントです。
歯ごたえが欲しいときはレンコンを少し微塵切りにして入れるといいですよ。
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