なすは乱切り、にんにくとしょうがはみじん切り、トマトは湯むきして種を取り、１．５ｃｍ角に切っておく。

フライパンに油を入れ、なすを炒め、ある程度火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出して、余分な油を吸収しておく。

３のフライパンにラー油とにんにくとしょうがを入れ、豚ひき肉がパラパラになるまで炒める。

４に３のなすを戻し、２の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。

５にトマトも加えて火を通し、仕上げに水溶き片栗粉を加えて、好みの固さにとろみをつける。