玉子は茹でて、ゆで玉子にします。ゴーヤはうすい半月に切り、塩を(分量外)少々ふって10~15分おいて塩揉みする。

茹で玉子の白身はざく切り、黄身は軽くほぐす。アボガドは1㎝角に切り、大葉は刻む。ゴーヤは水気をしぼる。

●を混ぜ合わせ味噌マヨネーズソースをつくる。

ボールにゴーヤと玉子の白身を先ず入れ味噌マヨソースを半分入れて混ぜる。

玉子の黄身、アボガド、大葉を入れ残りの味噌マヨソースを入れサックリ和える。

かつお節を最後に加えサッと合わせたら出来上がり！

器に盛り彩りと風味に桜えびをトッピングして召し上がれ(^_-)