豆腐は軽く水切りをしておく

玉ねぎとねぎは細かめのみじん切りにして炒めておく。大和芋はすりおろしておく。

揚げ油以外のすべての材料をボウルに入れ、豆腐がなめらかになるまでよく混ぜる。

混ざったら16等分し、170～180度の油できつね色になるまで揚げる。