豚バラ肉をフライパンで焼き、４面ともに焼き色をつける。
卵はゆで卵にし、殻をむく。

１の豚肉を熱湯に入れて、余分な脂をおとす。

鍋に２の豚肉と生姜を入れ、肉がかぶる位の水を加える。強火にかけ煮立ったらアクをとり、弱火で蓋をし１時間30分茹でる。

豚肉を取り出して適当な大きさに切り、別の鍋に入れる。１のゆで卵、＊の材料も入れ強火、沸騰後に蓋をし弱火で30分煮る。

４に醤油を加え、蓋をし３０分煮る。