レンコン団子のあんかけ
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
エビを加えたレンコンの団子にあんかけをかけました
このレシピの生い立ち
レンコンをひと手間かけて一品にしようと思い、すりおろして団子にし、あんかけをかけてみました
レンコン団子のあんかけ
エビを加えたレンコンの団子にあんかけをかけました
このレシピの生い立ち
レンコンをひと手間かけて一品にしようと思い、すりおろして団子にし、あんかけをかけてみました
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンのうち100gをすりおろし、ざるにあけて、軽く水気を切る。
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- 2
エビは小さく刻む
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- 3
レンコンの残りをみじん切りにし、1と2、酒、塩を加えよく混ぜる
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- 4
つまみ菜はさっと茹でてから、水で急冷し、よく水気を絞る
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- 5
がんもどきを4等分にする
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- 6
柚子の皮を細切りにする
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- 7
小さな器にらっぷをのせて、そのうえに4等分した3を入れ、上をねじって止める
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- 8
7を電子レンジで600W4分加熱する
- 9
鍋に水、だしの素、醤油、酒、みりんを入れて火にかけ、沸騰したらがんもどきを入れて温める
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- 10
温めたがんもどきを取り出し、残った煮汁を火にかけ、混ぜながら水溶き片栗粉を加えて、軽くとろみをつける
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- 11
器に8、がんもどき、つまみ菜を盛り、上から10をかけ、団子の上に少量のゆずの皮とわさびをのせる
コツ・ポイント
食感を楽しむために、レンコンの一部はすり下ろさずにみじん切りにしました。エビも食感と色味を残すためにみじん切りにはせずに、形を残して小さめに刻みました
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