沖縄では「カラシ菜」を「チキナー」とよびます。塩でシナッとさせてから炒めるのがウチのやりかた。
このレシピの生い立ち
おばあの家に行くと庭の畑からカラシ菜採って作ってくれました。まだ新芽で柔らかいカラシ菜と島とうふが入ったチャンプルが絶品で・・・子供のころは苦手だったカラシ菜も、今は大好物に。
もう亡くなったおばあの思い出の味です。