エビは（出来れば、むきえびは避けて）
殻を取って、１ｃｍ前後の大きさにカットします

切ったエビを大きめのフライパン（もしくは鍋）に入れて、酒蒸しにする。
（この場合、エビの色が変わればＯＫです。）

エビが赤くなったら、豆腐、その他の調味料を入れ、軽く煮込みます。

お豆腐に味がしみこんだら、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。