白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶの柔らかさまでこねます。

丸めて中央をへこませておきます。

沸騰した湯に入れて、浮き立ってから２分ほど茹で、冷水にとります。

胡桃ソースは
鍋に粉末胡桃･水･メープルシロップを入れて、プツプツいうまで煮詰めてから、冷まします。

器に白玉、ゆで小豆、くるみソースをかけて頂きます。