薄力粉とＢＰを合わせてふるっておく。牛乳を軽くあたため、ココアと砂糖2/3を溶かす。

卵白と残りの砂糖を混ぜてメレンゲを作る。つのがたつまでしっかりと。

②に牛乳、粉の順番に混ぜる。ゴムべらを使ってなるべくメレンゲをつぶさないように…。

ココットにアルミカップやクッキングシートをひき、生地を流し込む。

蒸し器にいれ、１３～１５分蒸す。竹串をさして何もついてこなければ完成。