一次発酵が済んだら8分割にし丸めて濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。

成形です。生地をハムより少し大きめに伸ばします。

チーズは5ミリ位の拍子木切りにして足りない部分は付け足します。

海苔巻きの要領でクルクル巻いていきます。

巻き終わりはきっちりとくっつけます。
両端もきちんと閉じます。

両手でコロコロ転がして形を整えます。

鉄板に移して鋏で切り込みを入れて2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

二次発酵が終わったらケチャップを絞ります。オーブンを180度に温めます。

中はこんな感じ。
生地はもちもちです。